Miten vaahdota munat ja sokeri?

1. Lisää huoneenlämpöiset munat ja kidesokeri suureen kulhoon.

2. Aloita keskinopeudella ja sekoita noin 30-45 sekuntia. Lisää nopeutta vähitellen suureksi ja jatka sekoittamista, kunnes munat ja sokeri muuttuvat vaaleankeltaisiksi, muodostavat huippuja ja kaksinkertaistuvat tilavuudessa – tämä voi kestää 3–5 minuuttia jatkuvaa sekoittamista.

3. Toisinaan, varsinkin kun vaahdota isompi määrä kananmunia ja sokeria, saatat nähdä seoksen muuttuvan melkein valkoiseksi ja kulhon reunoilla on suurempia kuplia. Tätä ilmiötä kutsutaan "ylimääräksi" ja se tarkoittaa, että seokseen on liitetty liikaa ilmaa. Jos lopetat vatkaamisen tässä vaiheessa, lopputuotteessa on erittäin munamainen ja paistamattoman näköinen rakenne. Pysäytä sekoitin, anna kuplien liueta noin 10-15 sekuntia ja aloita sitten sekoittaminen uudelleen.

4. Vaahdotettujen kananmunien ja sokerin tulee näyttää väriltään huomattavasti vaaleammilta ja pörröisiltä, ​​ja niiden koostumus on paksu, kermainen.