Miksi munat liukenevat etikkaan?

Syy, miksi munat liukenevat etikkaan, johtuu etikan ja munankuoressa olevan kalsiumkarbonaatin välisestä kemiallisesta reaktiosta. Kun munankuori joutuu kosketuksiin etikan kanssa, etikan happo liuottaa kalsiumkarbonaattia, jolloin munankuori pehmenee ja lopulta liukenee.

Kemiallinen yhtälö

Kemiallinen yhtälö etikan ja kalsiumkarbonaatin väliselle reaktiolle on:

CaCO3 + 2CH3COOH → Ca(CH3COO)2 + H2O + CO2

Tässä yhtälössä CaCO3 edustaa kalsiumkarbonaattia, CH3COOH edustaa etikkahappoa (etikan pääkomponenttia), Ca(CH3COO)2 edustaa kalsiumasetaattia, H2O edustaa vettä ja CO2 edustaa hiilidioksidikaasua.

Prosessi

Kun munankuori joutuu kosketuksiin etikan kanssa, etikan sisältämä etikkahappo reagoi munankuoressa olevan kalsiumkarbonaatin kanssa muodostaen kalsiumasetaattia, vettä ja hiilidioksidikaasua. Kalsiumasetaatti liukenee etikkaan, kun taas vesi ja hiilidioksidikaasu poistuvat ilmaan. Kun yhä enemmän munankuoren kalsiumkarbonaattia liukenee, munankuori ohenee ja heikkenee, kunnes se lopulta liukenee kokonaan.

Tulos

Tämän kemiallisen reaktion lopputuloksena on, että munankuori liukenee ja munalle jää pehmeä, hyytelömäinen pinnoite. Tämä pinnoite voidaan sitten helposti poistaa huuhtelemalla muna vedellä.