Miksi käytät munankeltuaista salaattikastikkeessa?

Munankeltuaisia ​​käytetään salaattikastikkeissa öljyn ja etikan emulgoimiseksi. Emulgointi on prosessi, jossa yhdistetään kaksi nestettä, jotka eivät normaalisti sekoitu, kuten öljy ja vesi. Munankeltuainen toimii emulgaattorina, mikä auttaa pitämään öljyn ja etikan suspendoituneena kastikkeessa. Tämä estää sidosta irtoamasta ja öljyistymästä tai vetistämästä.

Maku

Myös munankeltuaiset lisäävät makua salaattikastikkeisiin. Niissä on rikas, kermainen maku, joka voi auttaa tasapainottamaan etikan happamuutta ja öljyn terävyyttä. Munankeltuaiset voivat myös auttaa pehmentämään kastikkeen muiden ainesosien, kuten yrttien ja mausteiden, makua.

Paksuus

Munankeltuaiset voivat myös auttaa sakeuttamaan salaattikastikkeita. Tästä voi olla apua kastikkeissa, jotka on tarkoitettu käytettäviksi salaateissa, joissa on paljon vihreitä, sillä se auttaa estämään kastikkeen valumisen lehdistä.

Väri

Munankeltuaiset voivat myös lisätä kauniin kultaisen värin salaattikastikkeisiin. Tämä voi auttaa tekemään sidoksesta visuaalisesti houkuttelevamman ja houkuttelevamman.

ravitsemus

Munankeltuaiset ovat myös hyvä ravintolähde. Ne ovat hyvä proteiinin, A-, D- ja E-vitamiinien sekä koliinin lähde. Koliini on tärkeä ravintoaine aivojen terveydelle.