Tumma vadit imevät enemmän lämpöä kuin vaalea pannuja, joka sen sijaan heijastaa lämpöä. Lämpö tumma pannut sitten imeytyy ruokaa, jolloin se leipoa nopeammin. Tämä voi johtaa ulkoapäin ruoan polttava mutta sisustus kokkeja hitaammin. Kiiltävä, vaalea pannut aiheuttavat ruoka ruskea hitaammin niin ulkoa kokkeja samalla nopeudella sisätilojen ruokaa. Useimmat teflon pannut on tumma pinnoite, joten käytä hyvin rasvattu valo pannulla jos browning on kysymys.
Korvaamalla Tumma Pannu

Voit korvata tumma pannut kevyeen pannuja minimoiden ruoanlaittoon nopeus kysymyksiä. Vähentäminen paistaminen lämpötila resepti 25 celsiusta voi kompensoida nopeammin kypsennysajan niin ulkopuolella ei ruskea niin nopeasti, mutta sisätilojen ruoka vielä päättyy ruoanlaittoon. Toinen vaihtoehto on linja tumma vadit ja evästeen levyt alumiinifoliolla. Folio vaalentaa pannulla väri ja eristää ruokaa lämpö imeytyy tummempi pannulla.
Match Pan Food

Jotkut elintarvikkeet ovat paremmin soveltuvan tumma pannut . Esimerkiksi, piirakat, jotkut hiiva leivät ja nopea leivät - joka on yleensä tummempi crust - keitä hyvin pimeässä kattiloita, ellei toisin mainita resepti. Evästeet ja kakkuja parhaiten paistetaan vaaleammilla, kiiltävät astiat niin, että ulkoa ei ruskea vai vain ruskeat kevyesti. Kakut paistetaan valossa pannut kehittää tasaisempi rakenne ja nousevat tasaisemmin, joka estää epätasainen alkuun.
Additional Pan Options

Kevyt ja tumma eivät ole pelkästään pannulla vaihtoehtoja. Eristetty pannut - jotka ovat yleensä vaaleaa - on ilmakerros niiden sisällä, joka hidastaa ruoanlaitto. Ruoka ei ehkä ruskea lainkaan näissä pannut, joten ne soveltuvat parhaiten pehmeiden evästeet ja kakkuja. Lohkot on monia samoja ominaisuuksia kuin tumma pannuja, ruoan kanssa ruskistus paljon nopeammin, ellet laske uunin lämpötilaa. Tärkein etu lohkot on näet sivut ja pohja ruokaa, joten voit paremmin seurata tummumisen ja poistaa kohteen uunista ennen kuin se palaa.