Reagoivatko etikka ja ruokasooda silti, jos se paistetaan leivonnaiseksi?

Ei, ruokasooda ja etikka eivät reagoi, jos ne paistetaan leivonnaiseksi.

Ruokasoodan ja etikan välinen kemiallinen reaktio, joka tuottaa hiilidioksidikaasua ja aiheuttaa seoksen kuohumisen ja vaahtoamisen, edellyttää, että kaksi ainesosaa ovat nestemäisessä muodossa. Kun leivonnaiseen taikinaan lisätään ruokasoodaa ja etikkaa ja paistetaan, niitä ympäröi kiinteät jauho- ja sokerihiukkaset. Tämä estää niitä joutumasta suoraan kosketukseen toistensa kanssa ja reagoimasta.

Lisäksi uunin korkeat lämpötilat paistamisen aikana voivat saada ruokasoodan hajoamaan ja vapauttaa hiilidioksidikaasua ennenaikaisesti, mikä tarkoittaa, että etikkaa lisättäessä ei tapahdu mitään reaktiota.