Mikä on leipomotuotteiden luokittelu?

Leivotuotteille on useita luokituksia. Tässä on muutamia yleisiä tapoja luokitella ne:

1. Hapotusaineen avulla:

a) Hiiva-hapatettu:Nämä ovat tuotteita, joissa käytetään hiivaa ensisijaisena nostatusaineena, mikä tuottaa kevyen ja ilmavan koostumuksen. Esimerkkejä ovat leipä, pizzapohja ja briossi.

b) Kemiallisesti hapatettu:Näissä tuotteissa käytetään leivinsoodaa, leivinjauhetta tai muita kemiallisia nostatusaineita. Esimerkkejä ovat kakut, muffinit ja keksit.

2. Tekstuurin mukaan:

a) Leivät:Leivät valmistetaan yleensä hiivasta, ja niiden rakenne on sitkeää. Ne voidaan luokitella edelleen valkoiseksi leipäksi, täysjyväleipäksi, hapantaikinaksi, ruisleipäksi jne.

b) Kakut:Kakuille on ominaista niiden kevyt ja pörröinen rakenne. Ne sisältävät usein ainesosia, kuten sokeria, voita, munia ja jauhoja.

c) Leivonnaiset:Leivonnaiset sisältävät erilaisia ​​leivonnaisia, joiden koostumus on hiutalemainen tai voimainen. Esimerkkejä ovat croissantit, lehtileivonnaiset ja tanskalaiset.

d) Evästeet:Keksit ovat pieniä, makeita herkkuja, joilla on erilaisia ​​koostumuksia, rapeista pureskeviin tai rapeisiin.

3. Ainesosien mukaan:

a) Gluteeniton:Nämä tuotteet on valmistettu ilman gluteenia sisältäviä ainesosia, kuten vehnää, ohraa tai ruista. Gluteenittomat leivät, kakut ja keksit ovat suosittuja vaihtoehtoja gluteeniherkille.

b) Vegaani:Vegaaniset leivonnaiset eivät sisällä eläinperäisiä ainesosia, mukaan lukien maitotuotteet, munat ja hunaja. Vegaanisia kakkuja, keksejä ja muita herkkuja on tarjolla vegaaniruokavaliota noudattaville.

c) Vähäsokeri:Vähäsokeriset leivonnaiset valmistetaan pienemmillä määrillä sokeria tai vaihtoehtoisia makeutusaineita. Ne palvelevat ihmisiä, jotka etsivät terveellisempiä jälkiruokavaihtoehtoja.

4. Alueellisten tai kulttuuristen vaihteluiden mukaan:

a) Ranskalaiset leivonnaiset:Ranskalaiset leivonnaiset ovat tunnettuja 精致的istaan ​​ja usein monimutkaisista malleistaan. Croissantit, éclairit, macaronit ja mille-feuilles ovat esimerkkejä.

b) Italialaiset leivonnaiset:Italialaiset leivonnaiset sisältävät ainesosia, kuten manteleita, ricottajuustoa ja sokeroituja hedelmiä. Esimerkkejä ovat cannoli, biscotti ja sfogliatelle.

c) Aasialaiset leivonnaiset:Aasialaiset leivonnaiset sisältävät laajan valikoiman tuotteita, kuten kiinalaisia ​​kuukakkuja, japanilaisia ​​mochi- ja korealaisia ​​riisikakkuja, joilla jokaisella on ainutlaatuiset maut ja valmistusmenetelmät.

Huomaa, että nämä luokat eivät ole tyhjentäviä, ja jokaisessa ryhmässä voi olla muita alaluokkia ja muunnelmia.