Mihin sinistä leikkuulautaa käytetään?

Sinistä leikkuulautaa käytetään tyypillisesti raakakalan ja äyriäisten valmistukseen. Tämä auttaa estämään muiden elintarvikkeiden ristikontaminaation, koska kalat ja äyriäiset voivat kantaa haitallisia bakteereja. Erillisen leikkuulaudan käyttö raa'alle kalalle ja mereneläville auttaa myös pitämään ruoanvalmistusalueen puhtaana ja hygieenisenä.