paljon länsimaisen historian, leipä oli tumma ja karkea. Ainoa tapa tehdä jauhoja kevyempiä oli manuaalisesti seuloa esiin leseet ja alkiot, kallis ja aikaa vievä prosessi, joka vain varakkaat olisi varaa. Vain maksamalla mylläri jauhaa viljaa jauhoksi oli työlästä monille, minkä vuoksi myllärit ovat niin paheksuttavaa on Canterburyn tarinoita ja muita vanhoja kirjallisuutta. Kun perunat nousi suosio myöhään 18th century, säästäväinen talonpojat olivat nopeita ymmärtämään, että he voivat venyttää kalliita vehnäjauhoa lisäämällä pörröinen perunamuusia niiden leivän taikina. Tuloksena leipä oli sekä halvempaa ja ravitsevia. Homelife Basic White Bread

Moderni nopeita jyrsintä ja valkaisu tekniikoita tehdä kauniita, helppo leipoo valkoiset jauhot edullinen jokaisessa taloudessa edesmenneen 19th century, ja vaaleaa leipää tuli standardin sijaan luksusta. Basic valkoinen leipä vaatii vain jauhot, vesi, suola ja hiiva, mutta tämä johtaa sitkeä, artesaani tyyliin leipää. Mainstream reseptejä valkoista sandwich leipää yleensä lisää maito, pieni määrä sokeria, ja rasvan muodossa voita tai lyhentäminen. Näitä lisää ravinteita leipä, mutta vielä tärkeämpää ne antavat sen pehmeä, hellä murunen joka tekee sen houkutteleva voileipiä tai paahtoleipää.
Potato Alternative

Potato bread reseptit ovat yhtä vaihtelevia, mutta useimmat noudattaa samaa perusmalliin valkoisena sandwich leipää. Erona on, että ne vaativat joko hyvin perunamuusia tai - enemmän kätevästi - instant perunamuusia hiutaleet osana kuivat aineet. Leipä pysyy pehmeä, valkoinen voileipä leipä, mutta pienikin määrä peruna muuttaa sen luonnetta hieman. Perunarieskaa pidättää kosteutta paremmin kuin tavallinen valkoinen leipä, pitää se pehmeä pidemmän aikaa. Se on myös hieman chewier, jota monet leipurit löytää mukavaa vaihtelua suhteellisen epäolennaista valkoista leipää.
Ravitsemukselliset edut

Voit lisätä perunoita mitään kokojyväleipää kuin hyvin, mutta se on usein erittäin hyödyllinen tapa tarjota terveellisempää vaihtoehto nirso syövillä, jotka vain kuten valkoinen leipä. Jokainen resepti vaihtelee hieman sen ravitsemuksellista arvoja, mutta USDA: n ravintoaine tietokanta tarjoaa vertailua tavanomaista kaupallista valkoista leipää, perunaa leipä ja täysjyväleipä. Perunarieskaa kilpailijat koko-vehnä leivän kuitua ja valkuaispitoisuus, mikä hyvin ylittää perus valkoista leipää. Se sisältää myös A-vitamiinia, joka puuttuu valkoinen ja vehnä leipää, sekä korkeammat tasot B6-vitamiinin, foolihapon, kalsiumia ja kaliumia.