egyptiläiset ja babylonialaiset käyttää hiivan 5000 vuotta sitten tehdä sourdough leipää ja olutta, vaikka he eivät tarkalleen ymmärrä prosessia. Louis Pasteur oli ensimmäinen henkilö ymmärtää hiiva on yksisoluinen organismi ja tarvittavat sokereita käydä. Hiivat luokitellaan nyt sieniä.
Tehtävä

Hiiva pysyy kuivana, kunnes sitä tarvitaan. Kun läsnä on vettä ja sokeria, hiiva syötteitä ja käymistuotteiden. Sivutuote hiiva ruokinta on hiilidioksidi ja etyylialkoholia.
Kemia

hiiva entsyymi nimeltään invertaasi hajoaa sakkaroosia alas yksinkertaisia ​​sokereita fruktoosi ja glukoosi. Glukoosi n kemiallinen kaava on C6H12O6. Käymisprosessi lohkeilevat glukoosi vaan säästää sen osien tuloksena on kaksi etanolin molekyylien (C2H5OH) ja kaksi hiilidioksidi molekyylit (CO2)