frostings, kuten ganache, seitsemän minuutin kuorrutus tai marenkia, eivät sisällä lyhentää, vaan luottaa voita, valkuaiset tai kermaa heidän pörröinen koostumus. Buttercream on ainoa tyyppi kuorrutus, joka sisältää lyhentäminen tai useammin, voita saavuttaa kermamainen rakenne. Yksinkertainen American buttercream ei ole mitään muuta kuin lyhentämällä, tomusokeri ja hieman maitoa ja aromin lyöty yhteen, kun taas Sveitsin, Ranskan ja Italian Buttercream frostings tehdään lyhentämällä tai voita yhdistää kevyesti keitettyjä munia rikkaampi, creamier maku. Purkitettu kuorrutus voi sisältää lyhentäminen tai öljyä, riippuen brändi ja kaava.
Varastointi kuorrutus

Voit tallentaa kuorrutus tehdä lyhentämällä pakastimeen enintään kuuden kuukauden . Pakkaa kuorrutus useisiin pieniin, ilmanpitävissä pakkauksissa kuin yksi iso kontti, jotta voit nopeasti sulattaa ja käyttää juuri oikea määrä. Merkitse säiliöt päivämäärä ja jäädyttää niitä 0 celsiusta. Voit tallentaa kuorrutus jääkaapissa jopa viikon.
Thaw

Voit käyttää kuorrutus, joka on ollut säilyttää pakastimessa, laita se jääkaappiin yön yli sulaa. Voit myös sulattaa sen mikrossa on sulatuksen asetus 10-15 sekuntia kerrallaan. Kuitenkin, varo overcook ja sulattaa sitä. Jos kuorrutus tuntuu jäykkä tai lyhentämistä irtoaa sokeri, nakata kuorrutus kulhoon stand mikseri tai käytä käsi mikseri voittaa sitä hetken tai kaksi. Pian takaisin sen pörröinen koostumus.
Pakastaminen kakku

Voit myös jäädyttää kakku koristeltu buttercream kuorrutus. Voit tehdä, aseta koristeltu kakku leivinpaperille ja jäädyttää sen kolme tai neljä tuntia tai kunnes se on jäätynyt. Irrota kakku pakastimesta ja altaaseen ja kääri se useita kerroksia muovikelmu. Koska kakku on jo jäädytetty, kääri ei tartu sitä tai vahingoittaa koristeita. Freeze kakku enintään kuudeksi kuukaudeksi. Sulata se jääkaappiin tai huoneenlämmössä.