Onko terveellistä sekoittaa hiivaa leivinjauheeseen?

Hiivaa ei yleensä suositella sekoittamaan leivinjauheeseen. Hiiva ja leivinjauhe ovat molemmat nostatusaineita, mikä tarkoittaa, että ne tuottavat kaasua, joka saa leivonnaiset kohoamaan. Ne kuitenkin toimivat eri tavoin.

* Hiiva on elävä organismi, joka ruokkii jauhojen sokeria tuottaakseen hiilidioksidikaasua. Tämä kaasu saa leivän ja muiden hiivapohjaisten leivonnaisten kohoamaan. Hiiva on aktivoitava lämpimällä vedellä ennen kuin sitä voidaan käyttää.

* Leivinjauhe on kemiallinen nostatusaine, joka sisältää ruokasoodaa ja yhtä tai useampaa hapanta ainesosaa. Kun leivinjauhe sekoitetaan veteen, happo reagoi ruokasoodan kanssa muodostaen hiilidioksidikaasua. Tämä kaasu saa kakut, keksit ja muut leivinjauhepohjaiset leivonnaiset kohoamaan. Leivinjauhetta ei tarvitse aktivoida ennen kuin sitä voidaan käyttää.

Hiivan sekoittaminen leivinjauheeseen voi aiheuttaa ongelmia leivonnaisten kohoamisessa. Hiiva on hidasvaikutteinen nostatusaine, kun taas leivinjauhe on nopeavaikutteinen nostatusaine. Jos sekoitat nämä kaksi, leivinjauhe tuottaa nopeasti kaasua, jolloin leivonnaiset kohoavat liian nopeasti. Tämä voi aiheuttaa karkean, murenevan koostumuksen. Lisäksi hiivalla ei välttämättä ole tarpeeksi aikaa tuottaa kaasua, mikä voi johtaa leivonnaisiin, jotka ovat tiheitä tai eivät nouse ollenkaan.

Bottom Line:

Leivinjauheen sekoittaminen hiivaan voi johtaa arvaamattomiin ja ei-toivottuihin leivontatuloksiin. Näitä nostatusaineita ei yleensä suositella käytettäväksi yhdessä.