Can You Pipe Whipped Ganache?

sekoitus suklaata ja kermaa, ganache käytetään kaikkea kaadetaan kakku keveiden ja tryffeleitä ja suklaata mousse. Ganache on juoksevaa eikä pidä muotoa, kun se on vielä lämmin, mutta kermavaahtoa ganache on jäähdytetty ensimmäinen ja kermavaahdon antaa sille paksumpi, pörröinen rakenne, joka voidaan johtaa onto kakkuja ja muita jälkiruokia. Lyöty ganache voidaan tehdä semisweet tai punakoiso suklaa cacao prosenttiosuus 35-prosenttia tai enemmän, riippuen etusija.
Mitä tarvitset
Semisweet tai punakoiso suklaa
Veitsi tai monitoimikoneessa
heatproof kulho
Kasari
Heavy kerma
Spoon
sähkövatkain
Sisustus laukku
Scissors
Sisustus kärki liittimen
koristelu vinkkejä
Voipaperia

Ohjeet

1. Paloittele suklaa tai ajaa se läpi ruokaa prosessin rikkoa sitä pienemmiksi paloiksi. Käytä baareissa tai lohkot suklaata, ei suklaa-sirut. Valitse laadukas suklaata paras ganache. Laita suklaa heatproof kulhoon kuten raskas lasi kulhoon.
   

2. Tuo kuohukerma kiehuvaksi pienessä kattilassa. Ganache vaatii noin 1 nesteunssia raskasta kerma jokaista tippaakaan suklaata.
   

3. Kaada kerma kulhoon suklaa. Sekoita lusikalla sulaa suklaata ja sisällyttää kerma.
   

4. Peitä kulho ja aseta ganache jääkaappiin jäähtymään noin 15 minuuttia. Älä chill ganache kokonaan, koska tämä paksunee tryffeli-like johdonmukaisuutta, joka voi vielä voida johtaa, mutta ei ruoskaa pörröinen koostumus.
   

5. Whip jäähdytetty ganache kanssa sähkövatkaimella kunnes siitä tulee valoa ja pörröinen. Älä over-työtä ganache, koska se tulee liian jäykkä, samanlainen tuloksia, kun kermavaahto sekoittuu liikaa.
   

6. Leikkaa kärki koristelu laukku luoda pieni aukko . Aseta koristelu kärki kytkimen pussiin, jonka avulla voit helposti vaihtaa pois eri koristelu vinkkejä ilman erillistä pussi jokaisen kärki. Kaksi kappaletta liittimen ruuvi yhdessä pitää kärkeä paikallaan. Voit käyttää mitä tahansa kärkeä riippuen halutusta vaikutuksesta, kuten pyöreä vinkkejä, tähti vinkkejä, terälehti vihjeitä, lehtiä vinkkejä ja röyhelöreunaiset vinkkejä.
   

7. Lisää pieni määrä kermavaahdon ganache on koristelu laukku. Purista pussi poistaa ilmataskuja ja siirrä kermavaahtoa ganache kuorrutus alas koristelu kärkeen. Aseta loput lyöty ganache katettu jääkaapissa. Lämpöä kädet voi lämmittää lyöty ganache ja tehdä se menettää rakenne, joten se on parasta putkeen ganache pienissä erissä.
   

8. Pidä Sisustus kärjen yläpuolella kakku tai cupcake pinta- ja purista pussi keskipaineessa puristaa ganache kärjen läpi. Voit käyttää tähti kärki luoda kuvioitu pyörteitä alkuun cupcake, pudota lukuisia pieniä, suklaa kukkia koristella kakku, tai siirtää uurteinen kuori kärki ylös ja alas, jotta shell rajalla.
   

9. Aseta pursottimen jääkaapissa jäähdytykseen lyöty ganache, jos se kuumenee ja vuotava välillä pidetään käsissäsi. Täytä koristelu laukku enemmän kermavaahdon kuorrutus, jos sinulta loppuu.