ganache käytetään lasitus kakkuja vaatii usein yksi- to-one suhde suklaata kermaa. Jos haluat tehdä ruusuja pois jääneen ganache peräisin kuorrutus kakun, sinun täytyy jäähdyttää suklaan paljon jäykempi johdonmukaisuutta. Joko peitä ganache muovikelmu ja laita jääkaapin chill tai jäähdyttämiseksi asettamalla kulho jäähauteessa, varmista, ettet anna veden koskettaa suklaata. Vaihtoehtoisesti jäykempi kukkia, jotka perustetaan tiukemmin, jotta uusi erä ganache kahden-yhteen suhde suklaata kermaa. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen putkisto ruusut.
Whip It Well

Piiskaaminen ganache ennen putkiston johtaa johdonmukaisuutta samanlainen amerikkalainen buttercream. Kun ganache on jäähtynyt ja muistuttaa vanukas, aseta se teidän mikseri ja piiskaa sen kanssa lanka vispilä, kunnes se saavuttaa johdonmukaisuutta kuorrutus. Tyypillisesti tämä kestää 30-60 sekuntia. Jos over-ruoska ganache, se erottaa ja kovettuu, samaan tapaan kuohukerma kääntyy voita liikaa sekoittumista. Kun ganache piiskaa tässä vaiheessa ei ole tallentamista, ja joudut aloittamaan uuden erän saada oikea johdonmukaisuus ruusuja.
Keep It Cool

Riippumatta siitä, mikä tyyli on ganache käytät putkistojen ruusuja, pitää suklaa oikea lämpötila on avain. Jos ganache saa liian kylmä, et pysty putkeen terälehtiä. Mutta jos se saa liian lämmin, suklaa ei pidä muotonsa. Kun ganache on oikea johdonmukaisuus, toimivat nopeasti, jotta merkittäviä lämpötilan muutoksia. Lämpöä kädet pursottimen saattaa ganache alkaa sulaa pitkin reunoja. Jos näin tapahtuu, aseta täytetty pursottimen jääkaapin sisällä minuutin tai kaksi jäähtyä se alas.
Vinkkejä ja vihjeitä

Kiinnitä pieni neliö pergamenttipaperi alkuun oman nousi kynnen hieman ganache, sitten putki teidän ruusu tavalliseen tapaan. Työnnä nousi pois naulan vetämällä pergamentti sen poikki ja aseta se lautaselle tai pahvista kakkupohjan jääkaapissa. Näin voit tehdä useita ganache ruusut ja pitää ne viileänä kunnes olet valmis sijoittaa niitä teidän kakku. Kun olet suorittanut ganache ruusut, pitää heidät poissa auringonvalosta ja lämmön estää muutokset väri suklaa; muuten saatat päätyä laikukkailta kukkia. Salli ylimääräisiä ganache ruusuja perustaa jääkaapissa, sitten peitä ne muovikelmulla ja tallentaa jopa viikon.