Ganache on yksi yksinkertaisin valmisteita, joita käytetään jälkiruoissa ja leivonnaiset päätöksenteossa. Perusmuodossaan, se koostuu ainoastaan ​​hyvälaatuista suklaan ja kuuma kerma. Lämpö kerma sulaa suklaata, ja leipuri herättää yhteen, kunnes ne tekevät paksu, silkkisen pehmeä neste, jossa ei ole jäljellä möykky suklaata. Jotkut reseptit lisätä vanilja, munat, sokeri, voi ja glukoosi- tai maissi siirappi muuttaa maku ja koostumus ganache, mutta nämä kaikki ovat valinnaisia. Suhde kermaa suklaata vaihtelee reseptejä ja leivonnaiset kokit, mutta standardin versio käyttää yhtä suureen osaan kerma ja suklaa painon.
Ganache Täyte

Jos haluat käyttää ganache kuin täyte välillä kakun kerrokset, sekoittaa erän ja anna sen jäähtyä hitaasti huoneen lämpötilaan, sekoittaen silloin tällöin sekoittaa jäähdytin ganache kulhon reunat takaisin keskelle. Kun ganache on paksu ja tuskin viileänä, käytä käsi mikseri tai seistä mikseri piiskaa sitä, kunnes se on kevyt ja pörröinen. Levitä ganache tasaisesti jokaisen kerroksen haluttuun paksuuteen, lisää sitten seuraava kerros. Kun olet valmis, peitä kakku kupolin tai muovikelmu ja kylmässä sitä vähintään tunnin ajan.
Ganache vs. Buttercream

Kun kakku on täytetty ja kerroksia päällekkäin, voit jään sen joko buttercream tai ganache. Hyvä buttercream voi tarjota miellyttävä kontrastin ganache täyte, mutta kermavaahtoa Ganache voidaan käyttää paljon samalla tavalla. Varovasti lämmitä pieni määrä ganache ja kaada sen päälle kakku, levittää sitä ohuesti lastalla sinetöidä pinnalle ja pidä muruset paikallaan. Kun tämä murunen takki on asettanut, levitä jäljellä kermavaahdon ganache päälle ja sivuille kakku niin kuin mikä buttercream. Vaihtoehtoisesti, sulaa kaikki ganache ja kaada sen koko kakku lasite.
Baked Ganache Täyte

Jotkut suklaakakut käyttävät ganache eri tavalla, paistaminen sen yksittäisiin kakut tehdä sulan keskus. Anna ganache jäähtyä, kunnes se asettaa täysin, sitten pieni lusikka tai kauha tehdä pallot ganache. Chill tai jäädyttää pallot, jotta ne näkyisivät hitaampaa sulattaa uunissa. Make up your kakkuja yksittäisissä ramekins, ja paina ganache pallo keskelle jokaisen. Paista kakkuja normaalisti, ja palvella heitä lämmin, kun ganache keskukset ovat vielä pehmeitä ja tahmea.