Miten leipoa Bread in Dutch Oven (6 askelta)

Leivonta leipä paistinuuneihin on hyväksytty käytäntö, koska päivän pioneereja. New York Times herätti uutta kiinnostusta tekniikkaa, kun ne julkaistaan ​​resepti hollantilainen uunissa paistettu leipä Jim Lahey, omistajan Sullivan Street Bakery, vuonna 2006. Hollannin uunit tarjota johdonmukainen lämpöä niin ylhäältä ja alhaalta, kun leivonnassa uuni. Mutta ne ovat mukautettavissa, ja voidaan käyttää grilli tai yli hiilet tai tulen vähän käytännön.
Mitä tarvitset
1 erä hiivaleivältä taikina
paistinuuneihin

2 ei-froteepyyhkeet
Säännöllinen Crust

1. Valmista erän suosikki hiivaleivältä taikinan. Taikina, joka koostuu kolmesta neljään kupillista jauhoja toimii parhaiten tätä tekniikkaa.
   

2. Kuumenna uuni 450 ° F. Laita taikina sisällä ungreased paistinuuneihin. Valitse Hollannin uuni, joka on neljän ja kuuden Quart kapasiteetti parhaat tulokset. Harjaa leipä munalla pestä, oliiviöljy, Kosher suolaa tai yrttejä haluttaessa. Peitä paistinuuneihin.
   

3. Aseta täytetty paistinuuneihin keskelle telineeseen uunin. Paista 30 minuuttia. Poista kansi ja paista vielä 15-30 minuuttia, tai kunnes leipä on kullanruskeaksi.
   Paksumpi kuori
   

   1. Valmista tarpeeksi hiivaleivältä taikina yhden leivän. Aseta taikina päälle kuin frotee pyyhe vuoden viimeisellä nousu. Peitä taikina ylimääräinen ei-frotee pyyhe.
      

   2. Laita viisikymmentäkuusi yli viisi gallona paistinuuneihin uunissa ja esilämmitä 450 ° F. Kun uuni on esilämmitetty ja taikina on valmis lopulliseen nousua, poista top pyyhe taikinasta. Avaa uuni ja irrota kansi paistinuuneihin. Käytä pyyhe rintareppu kuljettaa taikina paistinuuneihin. Flip taikina päälle niin, että se laskeutuu paistinuuneihin ylösalaisin.
      

   3. Peitä Hollannin uuni ja keitä 30 minuuttia. Poista kansi ja keitä vielä 15-30 minuuttia, tai kunnes sisälämpötila leivän saavuttaa 200 ° F.