Useimmat kaupalliset pizza uunit toimivat noin 800 celsiusta - kuuma tarpeeksi nopeasti kokki täytettä, sulaa juustoa ja ruskeat päälle kuori. Alapuoli piirakka on crisped ja lopen jonka uunin pöydältä tai tiili kannella, joka imee uunin kuumuutta ja säteilee sen takaisin taikinaan. Jos se on oikein rakennettu ja tuli on hyvin hoidettu, pienimuotoinen takapihalla uuni voi tehdä samoja asioita. Se kestää tunteja pizza uuni lämmittää ja sitten jäähtyä, ja se on paljon vaivaa vain muutaman pizzaa ystävien kanssa. Voit saada paremman tuoton teidän vaivaa tekemällä joitakin leivät samoin.
Pizzasta Pita

Kun uuni on kuuminta, on rajansa leivät voit leipoa. Pizza pohjimmiltaan on raskaasti koristeltu rieska, ja muut flatbreads paras valinta hyvin kuumassa uunissa. Kun olet ottanut oman pizzat, liukua valmisteltu kierroksilla Intian naanleipää, Lähi-idän pitas tai laatat Italian-style focaccia. Nämä ja muut litteät, ohuet leivät sopivat hyvin nopeasti leivonnassa vuonna kovassa kuumuudessa uuni, joka antaa heille miellyttävän sitkeä kuori ja herkkä, pehmeä sisus.
Patonkia, Ciabatta ja lisää

Kun uuni jäähtyy lämpötilaan, joka on vain hyvin kuuma, karkeasti 450 F 550 F, voit alkaa leivontaan muunlaisia ​​pienimuotoisen leivät. French-style patonkeja, pehmeä oblongs ciabatta taikina, ja paksumpi amerikkalaistyylinen foccaccia kaikki leipoa hyvin näissä lämpötiloissa. Ne paisua aggressiivisesti lämpöä, luoda kevyt, ilmava leivän sitkeä kuori ja allekirjoitus suuret ilmareikien että ammatilliset leipurit saavuttaa niin vaivattomasti. Tavanomainen koti uunissa jäljittelee että lopputulos huonosti, ja vasta sen jälkeen ylimääräisen toimensa leipurin osaan.
Boccia ja Batards

Kun uunin on edelleen jäähtyä, se saavuttaa lämpötilat 350 F 400 F alue. Tämä on sopiva lämpötila suuremmille leipää, kuten pyöreä boccia ja pitkänomainen batards ranskalaisen tyyliin maan leivät. Voit käyttää uunin tässä vaiheessa kokki perinteisiin sandwich leivät metalliastiaa, jos haluatte, vaikka se on vähemmän karismaattinen tyyli leivonnassa. Tämä on myös paras lämpötila leivontaan illallinen rullina. Muoto sämpylöitä ja muodostavat ne yhteen löysä ympyrän, liu'uta koko arkki taikina uunin niin tasainen leipä. Muista, että avaaminen uunin on pieni. On täysin mahdollista, leivän laajentaa tarpeeksi paistamisen aikana, että et voi helposti saada sen takaisin ulos. Varoa, kunnes olet saanut perehtynyt uuni.
Slow-einekset

Kun leipä-paistaminen on tehnyt päivän, kannattaa käyttää sen hiipumassa lämpöä hitaasti aterian. Perinteisesti kyläläiset toivat keramiikka crocks hitaasti ruoanlaitto patoihin tai papu ruokia niiden yhteisöllistä uuni kokki, kun he menivät heidän päivän liiketoimintaan. Voit tehdä saman, tuo ripaus aitoutta omaan cholent tai Cassoulet resepti.