Ovatko rikastettujen taikinoiden paistolämpötilat samat kuin vähärasvaisten taikinoiden?

Ei, rikastettujen taikinoiden paistolämpötilat ovat tyypillisesti alhaisemmat kuin vähärasvaisten taikinoiden.

- Laihat taikinat , jotka sisältävät vähän tai ei ollenkaan rasvaa tai sokeria, paistetaan yleensä korkeammissa lämpötiloissa (450 °F (230 °C) tai korkeammassa)

lyhyemmäksi ajaksi, jolloin saadaan rapeampi kuori ja sitkeä sisustus.

- rikastetut taikinat toisaalta, jotka sisältävät suurempia määriä rasvaa, sokeria ja munia, paistetaan tyypillisesti alemmissa lämpötiloissa (350 °F (175 °C) - 375 °F (190 °C)) pidemmän aikaa. Tämä auttaa estämään taikinan tummumisen liian nopeasti sen kypsyessä ja rasva pysyy tasaisesti levittyneenä hiivan pysyessä aktiivisena pidempään, jolloin leivonnaisten, kuten briossin, kanelirullien ja makeiden sämpylöiden, koostumus on pehmeämpi ja mureampi.