Jos olet työskennellyt pois resepti, seuraa se, tavallinen ja yksinkertainen. Leipoo kakun ei ole pelkästään sekoittamalla ainekset kulhoon ja heittää ne uunissa - se on kemiaa, ja kemiallisia reaktioita, jotka tapahtuvat voi suoraan johtaa kostea tai kuiva kakku. Jos voita on liian pehmeä, esimerkiksi, se ei voi pitää kiinni taskuihin ilman, että pitäisi muodostaa sisälle kun piiskaa sitä, ja tarvitset niitä ilmataskuja laajentaa uunissa voit tehdä kakku kevyttä ja ilmavaa. Jos overbeat teidän jauhoja, lisääntynyt muodostuminen gluteenia voi tehdä kakku kova. Resepti sai niin se on syy, niin tee mitä se sanoo, siinä järjestyksessä, että se sanoo.
Switch Up Your Ainekset

Kun resepti ei toimi, on aika improvisoida. Jos resepti ei jo kertoa lisätä ainekset vuorottelemalla märkä ja kuiva, tee se. Yhdistäminen ainekset tähän malliin helpottaa emulsio - jos ainesosia hajoavat ja sekoita - ja pitää rakenne johdonmukainen alusta loppuun. Lisäämällä liikaa märät tai kuivat aineet keskenään samalla tekee taikina soupy tai paakkuinen, mikä tarkoittaa, sinun täytyy sekoittaa sitä voimakkaammin emulgoimiseksi sitä. Tiukan pelaajan tekee kakku kova, eikä pehmeä ja kostea.
Meijeri It Up

Meijeri on kriittinen useimpiin kakku reseptit, onko lisäät maitoa, smetanaa, tuorejuustoa tai piimä. Estää kakun kuivumasta uunissa kuitenkin lisää hieman ylimääräistä meijeri. Kokeilla lisäämällä ylimääräinen ripaus maitotuotteiden omaan Kakkutaikinan kun sekoita se nähdä, jos se tekee eron. Piimä ja smetanaa, esimerkiksi, ovat täynnä happoa, joka pehmentää gluteenia omassa jauhot, sitova kakkua ja estää sitä liian crumby.
Paista Perfection

Et voi leipoa kakun ilman lämpöä uuni, mutta kuumuus voi yhtä helposti kuivua ja pilata mitä olet työskennellyt. Kun kakku on lähes valmis reseptin mukaan ohjeiden, vedä se ulos uunista testata sitä. Keskellä olisi pehmeä ja joustava, ja jos kiinni hammastikulla siihen, hammastikku pitäisi tulla ulos kuivana ja puhtaana. Nämä ovat teidän merkkejä siitä, että kakku on valmis - jos et vieläkään ole vakuuttunut, ota kakku lämpötilaa. Stick instant lukea lämpömittari keskelle teidän kakku, ja jos se on 210 celsiusta, se on tehty.