Onko happo vai emäs suhteessa leivinjauheeseen ja soodaan?

Leivinsooda on myös pohja. Ruokasooda vaatii kuitenkin happoa aktivoidakseen sen, kun taas leivinjauhe sisältää jo happoa. Kun ruokasoodaa yhdistetään hapon kanssa, siitä vapautuu hiilidioksidikaasua, joka saa leivonnaiset kohoamaan. Joitakin yleisiä happoja, joita voidaan käyttää ruokasoodan aktivoimiseen, ovat piimä, sitruunamehu ja etikka.