Miten Pan-Fry Pastrami

Pan paistamiseen suolatut tai brined lihan edellyttää tehden majoituksen high-natriumpitoisuus. Suolaliuoksella pastrami vähentää aikana ruoanlaitto, tehostamalla suolaisuus. Poistamalla ylimääräinen suolavesi ja yleiseurooppalaisen paistamiseen nopeasti yli kuumuudelle toimii erinomaisesti kuivan lämmön valmistusmenetelmä. Koska alennettu suolavedessä, paistettua pastrami on terävät reunat ja syvempi maku kuin silloin höyrytetty, mutta menettää noin 25 prosenttia kosteutta kypsennyksen aikana. Paksu-cut pastrami mahtuu paremmin yleiseurooppalaista paistamiseen kuin ajellaan tai harvaan viipaloidut versiot.
Mitä tarvitset
paistokasari
1/2 rkl. oliiviöljy
1/4 lb paksu-viipaloitu pastrami

Plate
Paper pyyhkeet
Ohjeet

1. Coat paistokasari 1/2 rkl. oliiviöljyä ja aseta se keskilämmöllä.
   

2. Kuumenna öljy kolme minuuttia ja taputtele pastrami viipaleet kuiva. Laita viipaleet pannulla, jättäen 1/4 tuumaa tilaa keskenään.
   

3. Fry pastrami 30 sekuntia kummaltakin puolelta ja aseta lautaselle vuorattu paperipyyhkeitä valua .