Tomaattikastike tehdään yleensä keitetyt tomaatit, jotka on hienonnettu tai soseuttaa sitten vähennetään ja maustetaan. Prosessi vähentää keskittyy happamuus keittämällä kosteuden ulos, jättäen suurempi hapon suhde ruokaan. Jos mahdollista, vältä tallentamasta tomaattikastiketta kuparin. Jos sinulla ei ole muita varastointiastiaan, käytä tomaattikastiketta tallennettu kuparia mahdollisimman pian tai siirtää ei-reaktiivinen astiaan niin pian kuin se on käytettävissä.
Kokonaiset ja viipaloidut tomaatit

Tuore koko tomaatteja voidaan varastoida kuparin astiassa, kuten kulhoon tai kanisteriin, sillä nahat erottaa hapan malto reaktiivisen metallin. Turvallisuussyistä kuitenkin, huuhtele koko tomaatit, jotka on tallennettu kuparin ennen, vaikka jo huuhdella niitä ennen varastoidaan ne. Jos iho on joku koko tomaatteja taukoja ja mehua huokuu päälle kupari, hävitä vaurioitunut tomaattia sekä kaikki muut, jotka ovat kosketuksissa sen mehua. Jos mahdollista, vältä tallentamasta viipaloidut tomaatit kuparin koska niiden mehua vuotaa ja reagoivat metallin.
Copper Elintarvikkeiden varastointi Edut

Elintarvikkeiden säilytys kuparin estää leviämisen ruokamyrkytysepidemioiden mikrobeja. Se kestää 4 tuntia E. coli bakteerit kuolevat jouduttuaan kosketuksiin kuparin pintaan, kun se kestää 34 päivää ja taudinaiheuttajan kuolemaan ruostumattoman teräksen pinnan. Tästä huolimatta etu, kupari voi silti aiheuttaa ruoansulatuskanavan ongelmia, kun se iilimatoja ulos tomaatit, joten on parasta olla käyttämättä sitä tallentamatta niitä.