Minkä täytyy olla puhdas ja huuhdeltava, mutta ei desinfioitava?

Elintarvikkeiden kanssa kosketuksissa olevat pinnat. Nämä ovat pintoja, jotka joutuvat kosketuksiin ruoan kanssa, kuten työtasot, leikkuulaudat ja ruokailuvälineet. Niiden on oltava puhtaita ja huuhdeltuja ruokajätteiden ja muiden epäpuhtauksien poistamiseksi, mutta niitä ei tarvitse desinfioida. Desinfiointi on tarpeen vain pinnoille, jotka todennäköisesti joutuvat kosketuksiin haitallisten bakteerien kanssa, kuten raaka liha tai siipikarja.