Mikä on saute?

Sauté on ranskalainen ruoanlaittotekniikka, jossa ruokaa kypsennetään nopeasti matalassa pannussa korkealla lämmöllä käyttäen pientä määrää rasvaa, kuten voita, oliiviöljyä tai kasviöljyä. Ruokaa heitetään tai sekoitetaan usein kypsennyksen aikana tasaisen ruskistumisen varmistamiseksi ja palamisen estämiseksi. Paistamista käytetään yleisesti vihannesten, lihan, äyriäisten ja siipikarjan kypsentämiseen, ja sitä voidaan käyttää myös kastikkeiden ja lasitteiden valmistukseen.