Voitko käyttää rypsiöljyä lyhennyksen sijaan?

Rypsiöljy ja rypsiöljy palvelevat erilaisia ​​tehtäviä leivonnassa ja ruoanlaitossa, eikä niitä voi käyttää keskenään kaikissa tilanteissa. Tässä on vertailu niiden ominaisuuksista ja siitä, milloin kutakin tulisi käyttää:

Lyhennys:

- Kiinteä huoneenlämmössä

- Valmistettu kasviöljyistä, jotka on hydrattu antamaan niille kiinteän koostumuksen

- Korkea savupiste (noin 375 °F tai 190 °C)

- Käytetään tyypillisesti leivonnaisiin, piirakkapohjaan, kekseihin ja muihin leivonnaisiin, joissa haluat hilseilevän tai murenevan koostumuksen

Rpsiöljy:

- Neste huoneenlämmössä

- Uutettu rypsikasvin siemenistä

- Korkea savupiste (noin 450 °F tai 230 °C)

- Käytetään yleisesti paistamiseen, leivontaan ja salaattikastikkeisiin, joissa tarvitaan nestemäistä öljyä

Milloin rypsiöljyä käytetään rypsiöljyn sijaan:

- Kun resepti vaatii nestemäistä öljyä

- Kun haluat välttää osittain hydrattuja öljyjä (transrasvoja)

- Kun paistat ruokia korkeissa lämpötiloissa

Milloin käytetään lyhennystä rypsiöljyn sijaan:

- Kun resepti nimenomaan vaatii lyhentämistä

- Kun haluat saavuttaa hilseilevän tai murenevan koostumuksen leivonnaisissa tai leivonnaisissa

- Kun valmistat piirakkapohjaisia ​​tai muita ruokia, joissa haluat kiinteän, työstettävän rasvan