Ajatus siitä, että mikroaallot kokki keskeltä ulos on vain harhaluulo. Itse asiassa, mikroaallot voi vain tunkeutua 1 tuuman syvyyteen, joten jos ruoka on jokin paksumpi, keskus saattaa silti olla kylmä paistamisen jälkeen. Tämän vuoksi jotkut reseptejä tekevät kohta mainita pyörivät tai poistamalla ruokaa muutaman minuutin välein sekoitetaan. Mikroaallot eivät kokki ulkoreunoja ruokaa, mutta se on toinen energian siirto - lämmönsiirron johtuminen - että kokkeja sisällä.
Magnetron

Magnetroni on iso nimi pienten elektroni putki, joka tuottaa mikroaallot sisällä mikroaaltouunissa. Kun liität mikroaaltouuni pistorasiaan, sähkö energia tuo magnetroni töihin muuntaa sähköenergian mikroaaltoja. Nämä mikroaallot pomppia edestakaisin pitkin seinissä mikroaaltouuni, kunnes ne joutuvat kosketuksiin ruoan, joka on lasin karuselli. Kun tämä tapahtuu, voima nimeltään kitka lopulta aloittaa kypsennyksen.
Good Vibrations

Molecules sisällä ruokaa, eli vesimolekyylejä, imevät mikroaaltoja. Kun mikroaallot yhteyttä ruoan, nämä vesimolekyylit alkavat värähdellä korkealla taajuudella. Suurilla nopeuksilla värähtelevän vesimolekyylien aiheuttaa niitä toisiaan vasten, jolloin kitka. Tämä kitka synnyttää kuumuutta, joka lopulta kypsentää ruoan sisällä mikroaaltouunissa. On tärkeää huomata, että korkeampi vesipitoisuus ruoan, sitä nopeammin se kokkeja. Koska ulkoreunat ruoan lämpöä, lämpö leviää keskelle.
Perinteiset vertailu

Toisin uunissa, sisäpuoli mikroaaltouuni ei lämpene up. Tämä johtuu siitä, että kaikki mikroaaltoenergian on suunnattu kohti ruokaa. Koska kaikki mikroaaltoenergian huomio keskittyy ruoan, ruoan kätevästi kokkeja nopeammin ja tasaisemmin kuin tavallisessa uunissa. Koska mikroaallot työskennellä vesipitoisuus jo elintarvikkeessa, ylimääräinen vesi on tarpeeton aikana mikrouuniin prosessin. Ilman lisäveden, elintarvikkeet voivat säilyttää vitamiineja ja mineraaleja, toisin kuin elintarvikkeet keittää uunissa tai liedellä.