Mikä on puskurin marginaalin määritelmä ruoassa ja ruoanlaitossa?

Puskurimarginaali (tai puskurivarasto)

Tämä tarkoittaa tietyn herkästi pilaantuvan ruoan ylimääräistä (tai vara-) määrää, joka on tilattu myytäväksi arvioitua enemmän, jotta varmistetaan varastojen saatavuus, jos kysyntä osoittautuu suuremmaksi.