Vaikka Portabello, nappi ja siitakesieniä sääntö tuottaa käytävillä, vähemmän tunnettuja tatti sieni tarjoaa enemmän pistävä vaihtoehto. Tämä punaruskea sieni - tunnetaan myös nimellä "CEP" tai "penniäkään pulla" sieni - on voimakkaampi, rikkaampi ja earthier maku kuin sieni lajikkeita, kuten valkoinen painike tai crimino. Verrattuna sen lievempi makuista serkut, nämä ominaisuudet tekevät sieniä erityisen hyvin terävä, flavorful sinappi. Lisäksi sinappi, kuivatut ja viipaloitu tatti - sieni on yleisin - otollisia keittoa, risottoa ja munat en cocotte, sekä lukuisia pastaa ja salaatteja.
Bold Combo

Specialty vähittäismyyjien yleisesti varastossa valmiista porcini sinappi. Voit tehdä oman sekoitus lisäämällä kuivatut sienet hieman Dijon. Ensinnäkin liota ja hienonna muutama lusikallista kuivattuja sieniä, sitten keitetään muutama kuppia vettä olet liottaa niitä, kunnes se vähentää. Vatkaa muutama lusikallista Dijon, hieman voita ja hienovaraisesti mausteinen mausteita kuten mustapippuri, valkosipuli jauhetta tai sipulijauhetta. Kiehua ja vispilä, kunnes sinappi ottaa paksu johdonmukaisuus, lisää sitten hienonnettu sieniä. Voit myös alkuun sekoita pois hienoja persilja, lisätä maku silputtua mustia tryffeleitä, tai antaa sinappia pieni reuna viiva balsamico tai punaviinietikkaa.
DIY Dijon

erityisen flavorful, käsityönä porcini sinappi, tee oma lihavoitu Dijon kotona. Tämä yksinkertainen prosessi edellyttää jauhaminen sinapinsiemeniä - mennä yhdistelmä keltainen ja ruskea siemeniä aito Dijon - kanssa ja survimella tai kahvimylly, sitten sekoittamalla etikkaa ja vettä, ja antamalla seoksen kovettua huoneenlämpötilassa yön yli. Saat jopa voimakkaampi sinappi, lisätä ripauksen humalamainen olutta, sitruunamehu, Bourbon, valkoviinietikka tai punaviinietikkaa. Kun kovettunut, sekoita seos ja mausteet valintasi monitoimikoneessa. Käytä kotitekoinen sinappi sijasta kaupasta ostettu Dijon tehdessäsi porcini sinappi.
Porcini Parit

Porcini sinappi toimii usein dippikastiketta tai hiero grillattu lampaankyljyksiä. Pari tämä klassinen ruokalaji punainen sekoitettu viini, kuten Cabernet Sauvignon-pohjainen sekoitus Toscanasta. Paahdettu luumu maku tämän viinin täydentää karitsan, mutta sen taustalla mausteisuutta sekoittuu porcini sinappi. Herkkutatti sinappi toimii sandwich leviäminen, varsinkin erityisesti liha voileipiä kuten paahtopaistia tai Schwarzwaldin kinkkua. Ripaus porcini sinappi myös lainaa zesty reuna pastaa ja perunaa salaatteja.