Kuinka teet Mizuamea?

Ainesosat:

- 5 kupillista tahmeaa riisiä

- 9 kupillista vettä

Ohjeet:

Vaihe 1:Riisin pesu

- Huuhtele tahmea riisi huolellisesti juoksevan veden alla poistaaksesi lian ja epäpuhtaudet.

Vaihe 2:Riisin liottaminen

- Laita huuhdeltu riisi isoon kulhoon tai kattilaan ja lisää vettä sen verran, että riisi peittyy noin 2 tuumaa.

- Anna riisin liota vähintään 30 minuuttia tai jopa yön yli.

Vaihe 3:Riisin höyryttäminen

- Asenna höyrystin. Täytä iso kattila noin 2 tuumalla vedellä ja kuumenna se kiehuvaksi. Aseta höyrytyskori kattilan päälle.

- Valuta liotettu riisi ja laita se höyrytyskoriin.

- Peitä höyrytin ja höyrytä riisiä noin 25 minuuttia tai kunnes se on mureaa ja kuohkeaa.

Vaihe 4:Riisilietteen valmistaminen

- Kun riisi on kypsää, siirrä se suureen kulhoon tai kattilaan ja anna jäähtyä hieman.

- Lisää 5 kupillista vettä ja soseuta riisi monitoimikoneella tai tehosekoittimella, kunnes se muodostaa tasaisen lietteen.

Vaihe 5:Riisilietteen siivilöiminen

- Aseta hienoverkkoinen siivilä suuren kattilan tai kulhon päälle.

- Kaada riisiliete siivilän läpi nesteen erottamiseksi kiinteistä aineista.

- Hävitä kiinteät aineet ja säilytä neste.

Vaihe 6:Nesteen hauduttaminen

- Kuumenna siivilöity neste kiehuvaksi keskilämmöllä.

- Anna kiehua noin 2 tuntia tai kunnes se on pienentynyt noin puoleen alkuperäisestä tilavuudestaan. Sekoita nestettä silloin tällöin, jotta se ei tartu kattilan pohjalle.

Vaihe 7:Mizuame-keitto

- Jatka hauduttamista miedolla lämmöllä sekoittaen usein.

- Kun se jatkaa kypsennystä, se paksunee vähitellen siirapiksi.

- Keitä, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen. Mizuamen koostumuksen tulee olla paksua, mutta silti kaadettavaa.

Vaihe 8:Mizuamin tallentaminen

- Anna mizuame jäähtyä kokonaan.

- Siirrä se ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä viileässä, kuivassa paikassa.

- Mizuame voidaan säilyttää useita kuukausia.

Nauti kotitekoisesta mizuamestasi! Sitä voidaan käyttää makeutusaineena tai sakeuttamisaineena erilaisissa jälkiruoka- ja makeisvalmisteissa, mikä lisää resepteihisi ainutlaatuista makua ja rakennetta.