Miksi kananmaksaani sekoitetaan joskus kirkkaan vihreää osaa?

Kirkkaan vihreä osa, jonka joskus näet sekoitettuna kananmaksaan, on sappirakko. Sappirakko on pieni, päärynän muotoinen elin, joka varastoi sappia, nestettä, joka auttaa sulattamaan rasvoja. Se sijaitsee lähellä maksaa, ja joskus pieni määrä sappia voi vuotaa sappirakosta maksaan käsittelyn aikana. Tämä voi antaa maksalle vihertävän sävyn.

Sappirakko ei ole haitallista syötäväksi, mutta se voi olla katkera. Jos et pidä sappirakon mausta, voit yksinkertaisesti poistaa sen ennen maksan keittämistä. Voit tehdä tämän leikkaamalla maksan vihreän osan pois ennen sen viipalointia tai keittämistä.