mascarpone voi erottaa pakastettuna ja sitten sulattaa. Jos näin tapahtuu, voit uudelleen emulgoimaan se ruoskinta se lanka vispilä, kun se on vielä kylmä. Voiteet ja kastikkeet tehty mascarpone voi erottaa, tai rikkoa, kun suhde rasvaa neste on liian suuri. Uudelleen emulgoimaan mascarpone-pohjainen kerma, lisää muutama tippa enemmän nestettä vaadittiin resepti ja sekoita hyvin. Jos esimerkiksi yhdistämällä mascarpone raskas kerma tiramisu ja seos erottaa, lisää hieman kermaa ja vatkaa voimakkaasti.
Milloin Hävitä

Jos mascarpone juusto erottaa, ei tarvitse hävittää, ellei alkavaa pilaantumista ovat läsnä. Näitä ovat off-hajua tai makua tai muuttuu ulkonäöltään kuten värimuutoksia. Lisäksi, heittää pois koko amme, jos näet mitään hometta - älä yritä leikata pois homeinen osan, sillä pehmeät juustot voi satama muotin pinnan alla. Näitä suuntaviivoja sovelletaan mascarpone-pohjainen voiteet ja kastikkeet samoin.
Miten Store Mascarpone

säilyvyysaika suosituksen mascarpone vaihtelee valmistajan 30-150 päivää. Yleensä kuitenkin, mascarpone pidettävä tiiviisti katettu kestää jääkaapissa jopa kaksi kuukautta. Pidemmän aikavälin varastointi, voit pakastaa sen ilmatiiviiseen pakastuspussi enintään kolme kuukautta. Lisäksi erottelu, saatat huomata, että aiemmin jäädytetty mascarpone on menettänyt joitakin sen makua; Näistä syistä, voit halutessasi käyttää sitä einekset, joissa nämä muutokset eivät ehkä ole yhtä ilmeistä.
Mascarpone Varajäsenet

Olipa mascarpone on erotettu korjauskelvottomaksi , vanhentunut tai et vain loppui, kokeile muutama vaihtoehtoja. Straight tuorejuusto ei ehkä sovi, koska mascarpone on korkeampi rasvapitoisuus ja hieman makeutta. Tilille näistä eroista, yksi tapa on yhdistää 1/4 cup kermaa ja 2 ruokalusikallista pehmennetty voita jokaisen 8 unssia pehmennyt tuorejuusto. Toinen samanlainen tapa on yhdistää puoli cup smetanaa ja 1/4 cup raskas kerma jokaisen 8 unssia pehmennetty tuorejuusto, sekoittamista tasaiseksi.