Mornay alkaa perus valkokastike, mutta vaatii jonkin tyyppinen sveitsiläisen juuston, jotta se Mornay. Gruyère, semi-yritys juustoa Sveitsistä, on perinteinen sveitsiläinen käytetty valkokastiketta. Cheese esimies makuun ja sulatettavuudesta tehdä se ensimmäinen valinta quiche, fondue ja tietenkin valkokastiketta. Kun Gruyère ei ole saatavilla, muut tuodun Sveitsin tyyppejä, kuten Emmental, voi täyttää.
Lisää Pep parmesan

On myös perinteisten sisällyttää pienempi määrä ja parmesaania vuonna valkokastiketta. Perus saldo on 1 osa parmesan 2 osaa Gruyere. Tämä kova italialainen juusto lisää ylimääräisen purema kastike sekoitus, sekä joitakin suolaisuus. Käytä aina kova kiiloja juustoa sijasta einekset Shakers valmiiksi raastettua, käsitellyt parmesaania. Jos et löydä parmesaania, etsi samanlaisia ​​Asiago tai Romano kovat juustot.
Tapaa Äiti

Mornay alkaa valkokastike, kermanvalkoinen & quot ; äiti & quot; kastike. Äiti kastikkeet voidaan käyttää yksinään tai emäksiä muita kastikkeita. Perus Bechamel, kehittää roux valmistettu yhtä suureen osaan jauhoja ja voita, lisää sitten aiemmin mitoitetaan maidon ja aromaatteja, kuten sipuli, paprika ja laakerinlehti. Kun se saavuttaa paksu johdonmukaisuus, rasittaa kiintoaineet infuusiona Bechamel.
Make It Mornay

Voit poistaa perus Bechamel osaksi valkokastiketta, käyttää noin 1 osa on sekoitettu juustojen 4 osaa valkokastike. Jälkeen palaat kireät Bechamel on kattilassa keskilämmöllä, hitaasti vispilä Gruyère ja Parmesan kunnes juustot täysin sulaa ja sulautuvat Bechamel. Kun kattilaan irtoaa lämpöä, se perinteinen sekoita pieni määrä voita. Jos sinun on ohut Mornay juuri sinun resepti, lisää pieni määrä kuumaa maitoa tai liemi.