Pistaasimantelit ovat kotoisin laaja väylä kuuma, kuiva maa aina Lähi-idästä Keski-Aasian kautta. Iran ja Turkki ovat edelleen suurimpia tuottajia, ja niistä on tullut tärkeä viljelykasvi Kaliforniassa samoin. Kuten cashew, lähiomainen, pähkinät kasvaa sisällä pieni hedelmää. Perinteisesti kypsät hedelmät kerättiin ja kuivattiin ennen mutterit poistettiin, mikä jätti kuoret streaked punaiset. Vaaleanpunainen väriaine voit silti joskus nähdä pistaasi kuoret oli tarkoitus salata luonnollista tahra, antaa heille tasaisemman ja houkutteleva väri. Sisällä kuori, kuten monet pähkinät, pistaasipähkinät on ohut, paperimainen kuori.
Akanat

ohut iho ympärillä pistaasipähkinöiden on paljon hienompaa kuin suhteellisen paperimainen ulkokuori on maapähkinöitä, tai paksu ja ruskea iho kookospähkinöitä tai parapähkinöitä. Vaikka se on suhteellisen korkea tanniinit, on vain vähän tarpeeksi ihon kupin pistaasipähkinöitä, että se on vähän vaikutusta reseptejä. Poistaminen iho korostaa pähkinät "kirkkaat värit, joten jotkut kokit ja leipurit tehdä sen rutiininomaisesti. Olipa päätät valkaista pistaasipähkinät oman gelato on kyse henkilökohtaisista mieltymyksistä.
Pistaasi Gelato

Useimmat reseptit pistaasi jäätelöä tai gelato jakaa pähkinät. Ensimmäinen osa pistaasipähkinöitä on maahan tai hienonnettuna, niin täynnä maitoa tai kermaa voit käyttää tehdä jälkiruoka. Jälkeen 20-30 minuuttia Simmering, nämä pähkinät ovat infuusiona suurimman osan maku maitoon. Ne voidaan jättää niiden rakenne tai kireät ulos pehmeämmän, hienomman valmiin tuotteen. Loput pähkinät ovat hienonnettu karkeaksi ja lisätään loppuun, kuin koristeeksi. Leaving nahat on vain vähän vaikutusta maku gelato, mutta niiden poistaminen antaa sille puhtaampi väri ja vaikuttavampia.
Kiehauttaminen Pistachios

Jos et valitsevat Blanch pistaasipähkinät, se on yksinkertainen prosessi. Kuten manteleita tai muut pähkinät, voit polttaa ne kiehuvaan tai lähes kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan. Käytä iso potti, joten vesi ei pysähdy kiehuvaa kun lisäät pähkinöitä. 2-litran kattilassa on sopiva koko yhdelle kupin pistaasipähkinöitä. Valuta pähkinät, sitten hieroa niitä välillä puhtaat pyyhkeet poistaa nahat.