Miten Store turska

Suolaa turskaa, joka tunnetaan myös nimellä bacalhau, on ilmakuivattu suolattu turska kalaa, joka on suosittu Välimeren, Skandinavian ja Kanadan ruokia. Tämä suolattu kala voidaan yhdistää vihanneksia, lihaa, yrttejä, mausteita ja kalusto valmistella rempseä keitot ja pataruoat. Turska on liuotettava pehmentää, hydraatti ja de-suola, ennen kuin voit käyttää sitä elintarvikkeiden ainesosina. Kuten turska voidaan varastoida pitkäksi ajaksi, se on ihanteellinen ruoka kypsyy kylmällä tai sateinen sää, kun tuore kala on niukkuus. Kuitenkin, sinun on käytettävä asianmukaista varastointitekniikoita laadun varmistamiseksi ja pitkäikäisyys suolaa turskaa.
Mitä tarvitset
muovikelmu tai alumiinifolioon
Paper Pyyhe
Bowl

Ohjeet

1. Osto suolattu turska tai kuivata kaksi kiloa tuoreita turskafileitä yhden punnan merisuolaa kotona. Kuivata turska itse, käytä musliinikankaalla Pat fileet kuivana. Varovasti soveltaa suolaa ympäri turskafileet ja aseta ne lihaa ylösalaisin lasitarjottimelle joka on peitetty suolalla noin 5 mm. Kaada loput suolan ympäri turskan fileet. Aseta puhdas muovinen leikkuulauta yli fileet toimia paino kuivatukseen niihin. Löyhästi paikka kelmulla päälle leikkuulauta, kääri ja tiiviste lokero kokonaan. Aseta lokero jääkaapissa viisi päivää. Avaamiseen fileet ja harjaa ylimääräinen suola pois paperipyyhkeillä. Aseta turska fileet uuni tarjotin ja paikka uunissa alimmalla asetuksella kuivua 36 tuntia.
   

2. Cover täysin kuivattu turska kanssa muovikelmu tai alumiinifolioon. Säilytä kääritty turska jääkaapissa enintään vuoden.
   

3. Kääri suola turskan kostealla pyyhkeellä, jos se ei ole täysin kuiva, kun ostat sen. Aseta kääritty turska jääkaapissa jopa kolme viikkoa.
   

4. Liuota suola turskan fileet sijoittamalla ne kulhoon täynnä vettä ja laita ne jääkaappiin. Anna turska liota vedessä 24 tuntia tai kunnes kala pehmenee. Vaihda vesi kolmen välein aikana 24 tunnin aikana, sitten pitää liottamalla turska jääkaapissa enintään kolme päivää ennen käyttöä.