Perinteinen tapa liotus papujen vie jonkin etukäteissuunnittelua, mutta se on luotettavin tapa valmistautua papuja, jotka kypsyvät tasaisesti. Laita kuivatut voita pavut metallin potin tai kulhoon ja lisää kylmää vettä noin 3 tuumaa yläpuolella pavut. Jätä ne likoamaan laskuri vähintään 4 tuntia ja mieluummin 6-8 tai yön yli. Valuta ja vaihda vesi kerran tai kahdesti saatiin poistettua oligosakkaridit, sokerit pavut, jotka aiheuttavat kaasun, joka huuhtoutuu veteen. Kun pavut ovat tehneet liotus, valuta ja huuhtele ne huolellisesti.
Pika-Liota menetelmä

Pika-liottamalla voita pavut on helpompaa kuin liottamalla niitä tunteja, mutta se voi jättää joitakin pavut kuivempaa kuin toiset. Koska sammutettua pavut kypsyvät nopeammin kuin kuiva itse, saatat päätyä epätasaisesti keitetty erän. Silti, jos sinulla ei ole aikaa pitkään liota, voit laittaa papuja potin, lisää kylmää vettä noin 3 tuumaa yläpuolella pavut ja keitetään niitä 2 minuuttia. Peitä pata ja aseta se sivuun, kerroit pavut liota 1-2 tuntia. Kuten pitkän liota menetelmä, valuta pavut ja huuhtele ne hyvin, kun he ovat tehneet liotusta.
Cooking Ohjeet

Laita papuja potin tuoretta , kylmä vesi. Älä käytä liotus vesi - muistakaa, se on täynnä oligosakkarideja. Voita pavut ovat herkkiä, niin auttaa heitä säilyttävät muotonsa, kun ruoanlaitto, kuumenna vesi kiehuvaksi hitaasti, ja sitten heti vähentää sen valon kiehua. Kypsennä pavut jopa tunnissa; alkaa tarkistaa ne doneness 45 minuutin kuluttua mäskäämällä useita pavut haarukalla. Tarkistaminen useampia papu auttaa määrittämään, onko koko potin on valmis, koska pavut voi kokata epätasaisesti.
Lisääminen Yrtit ja mausteet

Voi pavut näkyvät monenlaisia reseptejä, Etelä mukavuus elintarvikkeet Italian lisukkeita Intian curryt. Jos teet ruokalaji, joka on voimakkaasti maustettua, lisää mausteet potin alusta alkaen. Samoin, sipuli, valkosipuli ja kuivatut tai puuvartiset yrttejä, jotka Euroopan reseptit edellyttävät voi kokata pavut alusta alkaen. Lisätä sitruunamehu, etikka, viini, tomaatit ja muut happamat aromien pavut ovat pehmenneet, vaikka; muuten, hapot voivat tiukentaa papu nahat. Samoin suola pitäisi mennä pottiin puolivälissä kypsennysaikaa tai uudempi. Kuten kaikki reseptit, lisää herkkä tuoreita yrttejä viime minuutin ruoanlaitto säilyttää hiuksenhieno makuja.