Sokeri ja pektiiniä on hyvä työsuhde. Sokeri on hydrofiilinen, joten se vetää vettä pois pektiiniä kun se saavuttaa lanka vaiheessa noin 220 celsiusta. Kun pektiiniä menettää kosteutta, se joukkovelkakirjat muiden pektiiniä molekyylien ja geelit, joka antaa hilloa rakennetta ja vakautta. Hilloja ja hyytelöitä tehty säännöllisesti pektiiniä ei ole asetettu oikein ilman sokeria, joten muutettu pektiiniä, joka asettaa läsnäollessa kalsiumin, on rooliin, jos käytät stevia. Käytä 1 tl jauhettua tai nestemäistä stevia jokaista 1 kuppi hedelmää, kun teet hilloa tai hyytelöä, ja käyttää pektiiniä merkitty & quot; Vähäsokeriset & quot; tai & quot; no-sokeria. & quot;
Canning Fruit With Stevia

Korvaamalla Stevia sokerin tai sokeri- siirappia kun et voi hedelmiä ei vaikuta säilyttämistä. Tässä tekniikassa, sokeri auttaa hedelmä säilyttää rakenne ja muoto, eikä pidentää sen säilyvyyttä, sillä kuuma pakkaus säilykkeiden prosessi tekee säilyttämisen ja askorbiinihapon tai sitruunamehua säilyttää värin. Hedelmät laatu on tärkeä, kun säilöntää ilman sokeria, joten käytä vain hedelmiä korkeudella kypsyyden, tai hedelmiä olet ostanut kahden päivän satoa. Sekoita 1 litraan vettä 3/4 cup sitruunamehua, 3000 milligrammaa murskattua C-vitamiinia tabletteina tai 1 tl sitruunahappoa ja kasta kuoritut ja viipaloidut hedelmiä seoksessa ennen pakkaamista sen purkit. Sekoita suodatettua tai lähdevettä, joissa Stevia maistaa ja kaada se hedelmien päälle, jättäen puoli tuumaa pää tilaa.
Hionta hedelmäliha With Stevia

hedelmäliha ovat vähän sokeria ja kosteutta ja, yhdistettynä hieman varatun mehua ja stevia, tee tiheä tahna johdonmukaisuutta lähempänä säännöllistä jam kuin vähän sokeria hilloa muokattu pektiiniä. Kuorimisen jälkeen ja kylvö hedelmää, jauhaa sitä käyttäen kahvimylly kiinnitys stand mikseri. Käytä karkeaa tai keskipitkällä terää. Voit myös mash hedelmän avulla haarukalla. Älä käytä juicer tai monitoimikoneessa, koska juicer n masticater ja jalostajan terät ovat liian voimakkaita ja tekevät sellun liian sileä.
Canning hedelmäliha With Stevia

jälkeen jauhaa hedelmä, kuumenna se liedellä noin viisi minuuttia miedolla lämmöllä, sitten valua se 15-20 minuuttia mesh siivilä vuorattu neljä kerrosta cheesecloth. Kuumenna sellu uudelleen ja kaunistella sitä maun kanssa stevia. Lisää 2 rkl sitruunamehua maailmantilastossa 4 kupillista sellun ja pakkaa osaksi purkit, jättäen puoli tuumaa pää tilaa.
Mausteet ja Pickles With Stevia

et saa hyviä tuloksia säilöntää suolakurkkua ja nauttii Stevia. Pickles ja relishes luottaa todellista sokerin niiden rakenne, väri ja klassinen suolakurkku maku. Pickles tehty stevia osoittautua sentimentaalinen, on harmahtava valettu ja maku cloyingly, keinotekoisesti makea.