Millet on tärkeä ravintokasvi sato maailman kuuma, kuiva maita, koska niiden suvaitsevaisuus lämmön ja kuivuus anna sen kukoistaa, jos muut viljat kuihtuu ja kuolee. Vaikka se on usein halveksittu kuin toimeentuloon sadon, tai "köyhyys ruokaa", se on hyvin ravitsevaa viljaa. Proteiinipitoisuus hirssi lajikkeita voi vaihdella jopa 16 prosenttia, ja sillä on enemmän öljyä painosta kuin maissia tekee. Hirssi on helpommin ymmärrettäviä kuin monet muut viljat, ja on usein ensimmäisiä kiinteää ruokaa antaa lapsille.
Millet ja liottaminen

Kuten kaikissa viljaa, pintapuolinen huuhtelu ennen keittämistä on hyvä idea, jos vain pestä pois kaikki löysä tärkkelyksen, jotka saattavat aiheuttaa sen olevan tahmeaa keitettynä. Ei ole luontaista tarvitse liottaa hirssiä. Toisin durra, se ei sisällä katkera tanniinit, ja toisin kuin quinoa, hirssi ei suojaa itseään epämiellyttävä saponins. Kuitenkaan ei ole mitään syytä olla liota hirssi, ja monet perinteiset valmisteet aloittaa näin.
Liottaminen Millet ruoanlaittoon ja leivontaan

liottaminen hirssiä yön yli kylmässä vedessä , tai tunnin kuumaa vettä, nopeuttaa ruoanvalmistusta huomattavasti. Vaikka pieni, hirssi siemeniä kestää noin 30 minuuttia kokki kiehuvaan veteen. Tämä on vähemmän aikaa kuin ruskea riisi, mutta huomattavasti enemmän kuin valkoinen pitkä riisiä. Yöpyminen liotuksen voi vähentää paistoaika hirssi alas niin vähän kuin 10 minuuttia. Liotus mahdollistaa myös koko hirssi lisätään leivät, jotka muuten eivät kypsennä viljaa riittävästi.
Liotuksen Viljat ja Käyminen

liottaminen jyvät tarpeeksi kauan alkaa itävyyden prosessi, sitten kuivaamalla ne myöhempää ruoanlaitto, tuottaa osa-kypsennetty tuote nimeltään rouhe. Viljat ovat ravitsevia ja sulavia kuin viljasta itse, koska itävyyden prosessi alkaa vapauttaa sokerit ja ravinteet viljaa. Siirtää edelleen, kunnes vilja alkaa itää, tuottaa mallasjuoma hirssiä. Mallas tulee käydä helposti, ja sitä voidaan käyttää joko keittää puuroa, jotta luonnollisesti happani flatbreads tai tuottaa hirssiä olut.