Fresh, kaupasta ostettu vihanneksia ei aina ole korkeampi ravitsemuksellista arvo kuin pakastevihannekset. Ne ovat usein poimitaan ennen he ovat kypsiä, jotta he voivat kypsyvät kuljetuksen aikana ja kun on varastossa. Toisaalta, pakastetut vihannekset ovat jäädytetty, kun he ovat huipussaan ja ravintosisällön ja kypsyys. Kuitenkin oma paljasjalkainen vihanneksia ei tarvitse poimia ennen kuin ne ovat kypsiä, koska ne eivät tarvitse kuljetetaan pitkiä matkoja.
Kestoaika

Frozen vihannekset ovat selvä voittaja, kun se tulee säilyvyys. Älä poista vihanneksia valikosta vain, koska et välttämättä pysty valmistamaan niitä heti kun ostat niitä. Tällöin valitsevat jäädytetty vaan syö niitä mennessä pakkaukseen ennen kuin ne menettävät osan niiden ravintoarvo.
Valmistelu

Tuoreet kasvikset syödään raakana tuottaa korkein ravintosisältö. Kuitenkin, kun valmistetaan tuoreet tai pakastetut vihannekset, kokki valoa höyryttämällä verrattuna keittämällä pitkiä ajanjaksoja jottei laskussa ravintoarvoa.
Hinta

Vaikka käsitys voi olla että tuoreet vihannekset ovat kalliimpia kuin jäätynyt, se on vain totta joissain tapauksissa. Joillekin vihanneksia, pakastetut lajikkeet ovat halvempia kuin tuoreet. Saada tuoreita vihanneksia mahdollisimman alhaisen hinnan, ostaa paikallisesti kasvanut kauden kasviksia.