Miten purkkien keksintö vaikutti eliniän odotteeseen?

Ennen säilykkeen keksimistä elintarvikkeiden säilöntämenetelmiä rajoitettiin. Ihmiset luottivat suolaamiseen, savustukseen, kuivaamiseen ja käymiseen elintarvikkeiden säilönnässä, mutta nämä menetelmät eivät aina olleet tehokkaita estämään pilaantumista. Tämän seurauksena ruokaperäiset sairaudet olivat yleisiä ja usein kuolemaan johtavia.

Säilykkeiden keksintö 1800-luvun alussa mullisti elintarvikkeiden säilöntämisen. Säilyke sisältää elintarvikkeiden sulkemisen ilmatiiviisiin astioihin ja sen kuumentamisen korkeaan lämpötilaan haitallisten bakteerien tappamiseksi. Tämä prosessi luo tyhjiön, joka estää hapen pääsyn ruokaan, mikä estää bakteerien ja muiden mikro-organismien kasvua.

Säilykkeet ovat säilyvyydenkestäviä, joten niitä voidaan säilyttää huoneenlämmössä pitkiä aikoja pilaantumatta. Tämä mahdollisti elintarvikkeiden kuljettamisen pitkiä matkoja ja varastoinnin myöhempää käyttöä varten, mikä paransi ravitsevien elintarvikkeiden saatavuutta ja pienensi ruokaperäisten sairauksien riskiä.

Näiden tekijöiden seurauksena säilykkeiden keksiminen lisäsi merkittävästi eliniänodotetta 1800- ja 1900-luvuilla.