säilytys kanelia väärässä paikassa on merkittävä tekijä se menettää teho aikaisemmin kuin sen pitäisi. Ne koriste Spice telineet keittiö ovat väärä valinta tallentamiseen mausteen. Seinälle ja työtaso mauste telineet edellyttäen mausteita valolle, ellei pullot on valmistettu tumman tai läpinäkymätön lasi. Vaikka valo ei pääse läpi lasin, on vielä tekijä ja alamäkien tasosta lämpöä, ja sen kyky aiheuttaa tiivistymisen pulloissa. Roikkuu maustehylly seinälle lähelle liesi riskit vahingot kaneli alkaen kosteuden tuottama ruoanlaitto höyryllä. Valitse viileä, pimeässä ja kuivassa paikassa, mieluiten välillä 59 ja 66 celsiusta.
Cinnamon Tyyppi

vahvuus tuoksu on ensisijainen tekijä tuoreus kanelia. Jos sen tuoksu on heikentynyt, odottavat maku myös heikentynyt. On kuitenkin tärkeää huomata, että on olemassa erilaisia ​​kanelia, ja jotkut eivät ole samaa terävä tuoksu, että kuluttajat Yhdysvalloissa ovat tottuneet. Kaksi päätyyppiä kaneli ovat Ceylon kanelia ja Cassia kaneli, joskus kutsutaan Kiinan kanelia. Ceylon on yleisempää Euroopan ja Aasian markkinoille. Cassia kaneli on lajike tuttu amerikkalainen ostajat. Niinpä amerikkalainen nenä voisi luulla tasaisempi, mutta silti lämpimästi mausteinen, Ceylon kanelia olevan ohi sen ollessa parhaimmillaan.
Stick Cinnamon

Kun varastoidaan ilmatiiviissä astiassa viileässä, kuivassa kaappi, kanelitangot voi kestää noin kolme vuotta. Tuona aikana, tuoksu voi haalistua hieman, mutta ei niin paljon, että laatu kanelia se alkoi vaikuttaa. Hionta kaneli tuoreeltaan jokaisen reseptin kanelitangot tarjoaa parhaan maun, kuten eteeriset öljyt kaneli ovat paremmin säilynyt, kun tikku on ehjä.
Ground Cinnamon

jauhettua kanelia on paljon lyhyempi säilyvyys kuin kanelitangot koska hionta vapauttaa joitakin haihtuvia öljyjä. Keeping purkki kannet tiukasti suljettuna on välttämätöntä. Älä ripottele suoraan purkista tulee jotain kuumaa, sillä höyry voi saada purkkiin ja vahingoittaa kaneli. Toinen yleinen tapa, että kosteutta tuodaan jauhettua kanelia läpi nihkeällä mittalusikka. Jauhettua kanelia kestää yleensä noin kuusi kuukautta, mutta tunnollinen hoitoa voi kestää vuosi ennen heikkenemässä.