Paprika, jauhetta hiottu paprika paprikat, voidaan polttaa, makea, puolimakea tai kuumaa. Mikä tahansa tai kaikki nämä lajikkeet löytyy pepperoni. Paprika auttaa myös antaa pepperoni allekirjoituksensa punertavan oranssi väri.
Mustapippuri

mustapippuria löytyy sekä pepperoni lihan ja joskus ympärillä log itse . Se lisää pistävä maku ja tuoksu ja hieman lämpöä.
Valkosipuli

Valkosipuli lisää erityyppistä katkera ja pepperoni ja auttavat tasapainottamaan pippurinen makuja. Yleensä se on otettu käyttöön lihan muodossa valkosipulijauhetta sijaan tuoretta valkosipulin kynttä.
Mustard Seed

Sinappi lisää terävä, kirpeä maku pepperoni . Sitä voidaan käyttää muodossa sinappijauhe tai siemeniä, jotka ovat karkeaksi kentällä tai rouhittu tarjota koostumus.
Fenkolin siemenet

fenkoli siemenet on lievästi aromaattinen ja on maku muistuttaa anis ja lakritsi. Se on ainesosa monissa Italian-style makkaraa, kuten pepperoni. Se voidaan jauhaa hienoksi jauheeksi tai karkeaksi murskattua säilyttää tekstuuri.
Murskattu Red Pepper

Flakes murskattua punainen paprika voidaan lisätä kokonaan tai karkeaksi kentällä pepperoni. Koska murskattua punainen paprika sisältää tavallisesti siemeniä sekä kuivattua chili hiutaleet, se voi olla varsin kuuma.
Cayennepippurisuklaa

Cayenne käytetään lisätä lämpöä pepperoni. Se on kuumin, voimakkain mauste käytetty, joten joitakin reseptejä jättää sen tehdä lievempi makkaraa. Cayenne on pistävä purema mennä yhdessä sen polttavassa kuumuudessa.