blackened ruoanlaitto on Cajun-tyylinen menetelmä, jossa elintarvikkeet ovat hierottu mausteet, kastettu voita ja sitten keittää yli kuumuudelle in red-kuumalla pannulla kunnes hiiltynyt. Mehut on sinetöity ja palovaroitin on kuulostava pois. Mutta se on sen arvoista.
Chef Prudhomme n resepti

Chef Paul Prudhomme, jonka erikoisuus on Cajun ruokaa, on resepti mustata maustamiseen että hän käyttää kalojen, lihan ja kanaa. Jotta se, sekoita 1 rkl. makea paprika, 2 1/2 tl. suolaa, 1 tl. kukin sipulijauhe, valkosipulijauhetta ja cayenne pippuria, 3/4 tl. ja vastajauhettua valkopippuria ja yhtäläinen määrä vastajauhettua mustapippuria, ja 1/2 tl. jokainen kuivattua timjamia ja kuivattua oreganoa lehdet. Kasta teidän kalaa, lihaa tai kanaa voisula, takki se mausteseos ja kypsennä yli kuumuudelle. Jos pidät ruokaa pikku spicier, lisätä cayenne pippuria. Säilytä jääneen mausteena jääkaapin.
Mais, c'est bon! (Mutta tämä on hyvä!) B

Jos sinulla on tunne Jännitystä, tee oma sekoitus aloittamalla perusaineen ja improvisointia. Samanlainen grillikastike ja curry, mustuneet mausteita ei ole määritelty resepti, vaan se on sekoitus mausteita, että jokainen kokki käyttää osuuksina, jotka vetoavat hänen makuhermoja. Alkaa 1 tl. cayennenpippuria, 1/2 tl. suolaa, 1/4 tl. valkosipulin jauhe ja 1/4 tl. sipuli jauhetta. Valinnainen lisäyksiä muun muassa paprika, chili jauhe, kuivattu basilika, vastajauhettua valkoinen tai musta pippuria, selleri suolaa tai kuivattua timjamia. Koska nämä mausteet sopivat hyvin yhteen, sinun ei tarvitse huolehtia luomisesta vastenmielinen sekoitus.