Mikä on tuoreen inkiväärin pH?

Tuoreen inkiväärin pH on hieman hapan, tyypillisesti välillä 5,5-7,0. Inkiväärin happamuus johtuu pääasiassa orgaanisten happojen, kuten sitruunahapon ja omenahapon, läsnäolosta, jotka lisäävät sen kirpeää ja kirpeää makua.