Mitä kemikaaleja limettimehu sisältää, jotka hidastavat ruskeamista?

Sitruunahappo: Sitruunahappo on heikko orgaaninen happo, jota löytyy sitrushedelmistä, mukaan lukien limetistä. Se on luonnollinen säilöntäaine, joka voi auttaa hidastamaan hedelmien ja vihannesten ruskistumista estämällä ruskistumista aiheuttavien entsyymien toimintaa.

C-vitamiini: C-vitamiini on antioksidantti, joka voi auttaa hidastamaan hedelmien ja vihannesten ruskistumista estämällä fenoliyhdisteiden hapettumista. Fenoliyhdisteet vastaavat hedelmien ja vihannesten väristä, ja hapettuessaan ne muuttuvat ruskeiksi.