Onko kuivattu paprika tulisempaa kuin tuore?

Ei, kuivattu paprika ei ole kuumaa kuin tuore paprika. Itse asiassa kuivausprosessi vähentää pippurin yleistä pistävää voimaa. Tämä johtuu siitä, että kapsaisiini, joka on yhdiste, joka antaa paprikoille lämpöä, on haihtuvaa ja voi haihtua kuivausprosessin aikana. Lisäksi kuivausprosessissa tiivistetään myös pippurin luonnollisia sokereita, jotka voivat auttaa tasapainottamaan lämpöä ja tekemään pippurin mausta makeamman.