Ilmanpaine muuttuu taipumus aiheuttaa vaihteluita lämpömittarin lukemia, joten testaa karkkia lämpömittari ennen mitään sateinen päivän karkkia päätöksenteossa. Aseta karkkia lämpömittari pottiin kiehuvaa vettä. Lämpötila pitäisi lukea 212 celsiusta. Jos näin ei ole, tehdä tarvittavat muutokset teidän resepti. Esimerkiksi, jos resepti vaatii lämpötilan 234 F sulattamiseksi karkkia sokeri ja karkkia lämpömittari lukee 210 F, eikä 212 F kiehuva, kokki sokeri 236 F.
Kosteus Issues

Kun sade tulee kosteutta. Kosteus on taipumus purkaa yhtä paljon tuhoa sokerista ja kiehumispiste kuin ilmanpaine. Lisääntyminen kosteuden ei vaikuta kiteetön karkkeja, kuten Hard Candy, karamelli ja toffee, mutta se ei yleensä aiheuta kiteistä karkkeja, kuten tuhertaa ja konvehti, osoittautua pehmeämpiä kuin odotettiin. Yksinkertainen lämpötilan säätö ratkaisee tämän tahmea ongelman. Lisäävät ruoanlaitto lämpötila oman kiteisen candy resepti yhdellä asteella kompensoimiseksi kosteuden lisääntyminen.
Kosteus Out

kosteuden mukana sateinen sää vaikuttaa karkkia varastointi. Senkin jälkeen ruoka on valmista ja jäähdytys on ohi, karkkia voi silti imevät ylimääräisen kosteuden, muuttamalla kiderakenne lopputuotteen. Pidempi karkkia pysyy kostea ilma, pehmeämpi ja jäykkäliikkeisempiä se voi tulla. Tallentamasta karkkia ilmatiiviissä astioissa kyseistä ongelmaa sijoittamalla este karkkia ja kosteutta ilmassa, jopa sateisin päivää.