Carmel karkkeja on pitkä, vaikka epäselvä, historiasta. Vaikka jotkut pitävät karamelli puhtaasti amerikkalainen tehty konvehti, toisten mielestä arabit olivat ensimmäiset löytää karamelli noin 1000 jKr. He kutsuivat sitä "Kurat al Milh" tai "makea pallo suolaa." Tämäntyyppinen karamelli, tehty kiteyttämällä sokeri kiehuvaan veteen, oli kova ja rapeita. Miten karamelli kehitettiin ja levisi 1000 jKr on epäselvä, mutta arvellaan, että maito ja rasva lisättiin reseptiin noin 1850 tuottaa chewier karamelli candy. Samoihin aikoihin, karamelli on voitu tehdä sokerijuurikkaan mehun kun puhdistettu sokeri pidettiin kalliina ylellisyyttä.
Hershey

karamelli suosio kasvoi merkittävästi, kun Milton S . Hershey aloitti ensimmäisen onnistuneen candy liiketoimintaa vuonna 1886: Lancaster Caramel Company. Pian todettiin, Lancaster Caramel Company merenkulun karamelli karkkeja ympäri Yhdysvaltoja ja Eurooppaa.
Development

Koska Hershey n käyttöönoton karamelli karkkeja grand mittakaavassa, karamelli candy on ottanut monia muotoja ja kuvioita, kuten kastikkeet, voiteet, kova ja pehmeä karkkeja, ja lasitteet elintarvikkeisiin kuten popcorn.