Millainen hiiva on kuutamossa?

On olemassa monia erilaisia ​​hiivakantoja, joita voidaan käyttää kuutamisten valmistukseen, mutta yleisin tyyppi on Saccharomyces cerevisiae, joka tunnetaan myös nimellä leipomohiiva tai panimohiiva. Tätä hiivaa esiintyy monissa ympäristöissä, mukaan lukien maaperä, hedelmät ja ihmiskeho. Se pystyy muuttamaan sokereita alkoholiksi ja hiilidioksidiksi, mikä aiheuttaa käymisprosessin kuutamossa.

Muita hiivatyyppejä, joita voidaan käyttää kuutamisten valmistukseen, ovat:

* Saccharomyces bayanus , joka tunnetaan myös nimellä viinihiiva. Tätä hiivaa käytetään yleisesti viininvalmistuksessa, mutta sitä voidaan käyttää myös kuutamisten valmistukseen. Se tunnetaan tuottavan hieman hedelmäistä makua kuutamossa.

* Saccharomyces pastorinus , joka tunnetaan myös nimellä lager-hiiva. Tätä hiivaa käytetään yleisesti lager-oluen panimossa, mutta sitä voidaan käyttää myös kuutamisten valmistukseen. Se tunnetaan tuottavan puhtaan, raikkaan maun kuutamossa.

* Kluyveromyces marxianus , joka tunnetaan myös nimellä tislaushiiva. Tätä hiivaa käytetään erityisesti alkoholin tislaamiseen. Se pystyy tuottamaan korkeita alkoholipitoisuuksia ja sietää suhteellisen korkeita lämpötiloja.