Onko gelatiini sama kuin lyhentäminen?

- gelatiini on väritön, mauton ja hajuton proteiini, joka on peräisin eläinten luiden, ihon ja sidekudoksen kollageenista. Sitä käytetään hyytelöimisaineena elintarvikkeissa, kuten jälkiruoissa, karkeissa ja lihahyytelöissä. Gelatiinia voidaan käyttää myös sakeuttamisaineena keitoissa, kastikkeissa ja kastikkeissa.

- Lyhennys on kiinteää rasvaa, jota käytetään leivonnassa tekemään leivonnaisista kevyempiä ja mureampia. Lyhennystä valmistetaan tyypillisesti kasviöljyistä, kuten soijaöljystä tai rypsiöljystä. Lyhennystä voidaan valmistaa myös eläinrasvoista, kuten laardista.