Miksi kylmällä siirapilla on korkeampi viskositeetti kuin lämpimällä?

Kylmällä siirapilla on korkeampi viskositeetti kuin lämpimällä siirapilla, koska siirappimolekyylien väliset molekyylien väliset vuorovaikutukset lisääntyvät alemmissa lämpötiloissa. Lämpötilan laskiessa siirappimolekyylit menettävät kineettistä energiaa ja liikkuvat hitaammin. Tämä antaa heille mahdollisuuden tulla lähemmäksi toisiaan ja olla vuorovaikutuksessa toistensa kanssa useammin. Nämä lisääntyneet vuorovaikutukset luovat vahvemman virtausvastuksen, mikä tekee siirapista viskoosisemman. Lisäksi kylmät lämpötilat saavat siirappimolekyylit jäykemmiksi ja strukturoituneemmiksi, mikä lisää viskositeettia entisestään. Sitä vastoin lämpimällä siirapilla on korkeampi kineettinen energia ja se liikkuu nopeammin, jolloin ne virtaavat helpommin ja tuloksena on alhaisempi viskositeetti.