Kuka keksi charolette russe -jälkiruoan?

Charlotte russe -jälkiruoka on tunnustettu Marie-Antoine Carêmelle, kuuluisalle ranskalaiselle kokin ja kondiittorille, jota pidetään usein yhtenä korkean keittiön pioneereista. Carême on ansioitunut kulinaarisen taiteen edistäjäksi ja monien klassisten ranskalaisten ruokien kodifiointiin. Häntä pidetään yhtenä vaikutusvaltaisimmista hahmoista modernin ranskalaisen gastronomian kehityksessä.

Carêmen alkuperäinen charlotte russe -resepti koostui kirschwasserissa (kirsikkabrandyssa) liotetusta ladyfingersistä (biscuit à la cuillère) tehdystä täytteestä, joka yhdistettiin kermavaahtoon ja asetettiin ladyfingersillä vuorattuun muottiin. Tämän jälkeen jälkiruoka jäähdytettiin ja tarjoiltiin.

Carême esitteli tämän jälkiruoan ollessaan pääkonditoriakokki Venäjän Pariisin-suurlähetystössä. Se sai suosiota ja siitä tuli perusjälkiruoka hienoissa ravintoloissa ja kotitalouksissa. Charlotte russen muunnelmia on kehittynyt ajan myötä, ja reseptiin on sisällytetty erilaisia ​​​​mausteita, täytteitä ja koristeita.